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我们先看看一份水果来到你面前必须经过的过程:种植——采摘运输——批发——零售。由于水果具有保鲜期,中间的损耗比较大,一般批发环节要赚30-50%,零售环节要赚50%-100%。如果瓜农按照1.7元/斤卖西瓜,到批发环节会涨到2.5元/斤,你买到的西瓜基本会达到5元/斤。如果交通不便,批发和零售环节拿走的利润会更高。
在人口和收入基本稳定的情况下,消费量也会基本稳定,水果涨价的底气主要是成本增加和供应减少。
先看成本:
一是人工成本显著增加。根据统计局数据,2018年人均可支配收入上涨8.7%,预计今年的工资可能涨幅更大。主要是各大城市拆迁和城中村改造加快,务工人员大量往郊区迁移,交通成本和居住成本均有所攀升。这一块毛估估会贡献10%左右的涨幅。
二是税费增加。自从毛*衣冲突以来,我国对进口的肉类、蔬菜类和瓜果类农产品加征了25%的关税,这一块提升了进口水果的成本,对国内水果的需求会攀升,也刺激相应的价格走高。
由于最近一年来,汽油价格同比基本没有变化,房租经历去年的大幅上涨后也趋于稳定,相应的运输成本和租金成本预计变化不大。
综合看,成本方面对水果价格涨幅的贡献在30%-35%之间,这也是很多水果动不动上涨30%+的主要原因。
水果今年越来越成为贵族个人认为原因有以下几点:1、受水果产量的减少的影响,因个别水果的主产地发生自然灾害,产量减少导致价格的上涨;
2、人们生活水平的提高,追求高质量和特色水果,比如普遍草莓和奶油草莓的价格差别就很大;
3、进口水果的高价格引起国产水果的价格集体上涨,本是同宗,缘何价格差别这么大;
4、供需的影响,有些水果今年的种植面积比往年都减少很多,导致上市量的减少;
5、运输费用与人工费用的增长也导致水果的供应成本的增加。
以上种种原因导致今年的水果越来越朝贵族化发展,前两天我买了2个小桃、2个苹果、2个黄冠梨花了近50元,去年同期我买这些水果应该不超30元。
很多的独立进口水果中,有一款名副其实的水果中的“贵族”,为称为“贵族”不只是因为它的价格高昂,更是因为它主要的食用人群。因为这种水果通常不会用来直接吃,而是被大厨用作菜品的调味和点缀,基本上都是出现在米其林等高档餐厅的菜品上面。能够在这些高级餐厅享用美食的人群大多都是一些有钱人和贵族家庭,所以这种水果也被称为“贵族调味品”。
大厨很喜欢用这种水果来做最后的点缀,因为这种水果本身长得就比较好看,其次就是口感。这种水果的口感是偏酸的,但是闻起来的气味却很清新。用来加在餐点上面非常的合适,微酸的口味刚好可以缓解肉类的质感,搭配在一起吃起来还能够有一股很清爽的清香。这种水果的果肉非常像“鱼子酱”,也是那种一小粒一小粒的,吃在嘴里就像爆珠一小,咬起来会有“咯吱咯吱”的声响。
这种水果能被高级餐厅的大厨宠爱,身价自然也是不低的,一斤的价格将近要达到两千块钱人民币,相当于小城市里实习生一个月的工资了。这种水果单独食用的味道和口感并没有特别的好,就是清清脆脆微酸的感觉,个头也是非常的小,一颗的大小差不多和一节手指一样长,也是贵的让人无法想象。还有一部分的价格应该就是在进口这上面了。
因为这种水果的原厂地是在澳洲,而且是一种野果,还不是人工培育出来的,所以说“物以稀为贵”用在这种水果的身上也是很合适了。这种水果的名字叫做“指橙”,其实它的果肉更像“鱼子酱”,不过直接切开的时候那个切面,和橙子切开的切面很像。不过没有什么汁水,用力一挤就能直接把果肉挤出来,还有不同的颜色。
石榴,在皇家备受恩宠,还源于多子多福一说。唐代结婚赠石榴的礼仪十分盛行,寓意“多生贵子”。
清人李汝珍在《镜花缘》中也有这方面的描述,武则天用火强攻群芳圃和上林苑,催促百花开放。在众多的奇葩秀卉中,唯独石榴以惊人的速度展现艳丽,喷吐馨香。
则天皇帝大悦,说:“这里的石榴,是朕特意叫陇右节度使从西域采办来的。它不但开出了各种殊异的色彩,而且多是怀中抱子。朕今见鞍思马,睹物怀人,想起不惑之年的侄儿武三思,尚无子嗣,何不把这送给他,作为得子的征兆?”
武则天当下传令兵部,把200棵石榴树苗赏给在东海郡(今江苏境内)镇防的武三思。以后武三思有没有子嗣并不关人们的事,但是石榴的这个寓意,却在民间流传越来越广。
我在新加坡,也算东南亚,他也有榴莲,没有规模的种植,完全进口马来西亚的,重点是泰国的金枕头人家看不上,因为没有马来西亚的好,价格也要看品种,便宜的一个新币2块,大量上市的时候商家做宣传也有免费送的。但是以猫山王为代表的也不便宜,至于价格,只是国内的一半。。。至于为什么,因为中间商太多了。新马一带一般是摊贩直接包园采摘到店,而且陆运几个小时,运费便宜,现开现吃。
几年前在泰国给别人买过一次,排球大小一个,大约人民币五十元的样子,普通的,不是什么名贵品种。
实在搞不懂为什么会有人对榴莲这个东西趋之若鹜,反正本人是无福消受,以前总有同事用榴莲糖、榴莲雪糕、榴莲酥整蛊我,每次都会恶心一整天,那个味儿总是在喉咙里挥之不去!
其实马来西亚榴莲根据时间来看价格的,刚出来时候价格很贵,吃过贵的金凤红虾猫山王,35-45马币一公斤,乘以1.5就是人民币。吃过便宜的3马币一公斤籽大肉薄。7马币一公斤的肉不咋滴,12马币一公斤的都是非常不错的了
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